真空和面機(jī) 真空揉面機(jī)材質(zhì)：機(jī)架、機(jī)體導向作用、和面槳葉蓬勃發展、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼重要意義，面箱內(nèi)表面板式和面槳葉為鏡面拋光處理問題。

真空和面機(jī) 真空揉面機(jī)特點(diǎn)：和面采用園軸攪拌器，配備一臺(tái)高強(qiáng)度真空泵效率，本機(jī)同鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動(dòng)，起到面粉混合攪拌的功能十大行動，料斗開(kāi)蓋重要性、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確構建，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料緊密相關，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

原理：和面機(jī) 揉面機(jī)是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理平臺建設，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量重要組成部分，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡先進技術，和制的面團(tuán)光亮傳承、均勻、具有彈性合作，面筋的強(qiáng)度大具有重要意義，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善，加工出來(lái)的面品口感光滑，透明度高流動性，彈性好。

適用范圍：適用于各種面食產(chǎn)品的制作生產效率，制成的面皮抗拉力好反應能力，無(wú)氣泡，包餡時(shí)不易破皮競爭激烈，煮制時(shí)不混湯投入力度、不破皮，透明度高等特點(diǎn)。

特點(diǎn)：

清洗簡(jiǎn)單技術，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換改善；

全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔結構重塑。

注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量推廣開來。

真空和面機(jī)有杠式、撥棍式（狼牙棒式）法治力量、板式三種類(lèi)型長期間。

其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適技術研究。