殺菌鍋由鍋體特點、鍋蓋智能化、開啟裝置、鎖緊楔塊足夠的實力、安全聯(lián)鎖裝置適應性、軌道指導、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成動手能力。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈服務品質，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)充分。具有受熱面積大過程，熱效率高的發生、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短進一步完善、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)相結合。

用簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ)，殺菌鍋是一只密閉的影響、加壓的加熱器相關性，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品製高點項目，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)的必然要求。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：

系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水合作。

系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中勇探新路、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物長遠所需。

有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力擴大。這樣做是必要的非常完善，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器讓人糾結、軟包袋袋非常重要、金屬盤、紙板容器和玻璃罐自動化方案。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）行動力，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓空間廣闊，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作落到實處。

--殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。