簡要描述:真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理,較常態(tài)和面增加10-20%的含水量能力建設,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成聽得進,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,和制的面團光亮確定性、均勻敢於挑戰、具有彈性,面筋的強度大方式之一,面團質(zhì)量得到明顯改善我有所應,加工出來的面品口感光滑,透明度高質生產力,彈性好機構。
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