自動(dòng)真空和面機(jī)的優(yōu)勢(shì)：密封件和軸承更換更方便容易深入。和面過程在真空負(fù)壓下拌和生產創效，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時(shí)間、充分的吸收水分單產提升，形成良好的面筋網(wǎng)絡(luò)共同學習，面團(tuán)光滑交流研討，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到好的狀態(tài)。 面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀順滑地配合。吃水率*或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ～ 55% 時(shí)均可正常和面，這是普通和面機(jī)沒有的薄弱點。

相關(guān)介紹：真空和面技術(shù)上高質量，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱效高，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌建設應用，加水量高達(dá)46%以上，增加面筋的強(qiáng)度廣度和深度，使面條更加富有彈性創新內容，筋道十足。

真空和面機(jī)特點(diǎn)：清洗簡(jiǎn)單信息，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換實踐者；全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔廣泛關註。注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量記得牢。真空和面機(jī)有杠式、撥棍式（狼牙棒式）覆蓋、板式三種類型服務體系。其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適